Într-o epocă a vitezei și a produselor ultra-procesate, un grup de fermieri din județul Olt demonstrează că viitorul agriculturii poate sta în respectul față de tradiție. La Dobrun, în satul Ulmet, moara cu pietre a Cooperativei Agricole „Biruința Olteniei” produce o făină integrală care nu este doar un aliment, ci o promisiune de sănătate.
Înființată în anul 2018, Cooperativa „Biruința Olteniei” a plecat de la viziunea a cinci membri fondatori. Astăzi, comunitatea s-a extins la aproape 30 de membri, administrând împreună peste 250 de hectare de teren. Inima acestui proiect este moara din Dobrun, un loc unde tehnologia italiană de ultimă generație se întâlnește cu metoda ancestrală de măcinare.
Genetica românească: Calitate în detrimentul cantității
Secretul gustului și al valorii nutriționale stă în selecția riguroasă a semințelor. Fermierii mizează exclusiv pe soiuri autohtone, recunoscute pentru rezistența și calitățile lor deosebite.
„Ne bazăm în exclusivitate pe genetica românească, soiuri vechi axate pe partea calitativă și nutrițională. Cultivăm soiul de grâu Glosa și soiul de secară Suceveana, care și-au dovedit calitățile deosebite de-a lungul anilor. Cu ajutorul tehnologiei de cultură și al practicilor agricole, sacrificăm voit producția în favoarea calității, pentru ca rezultatul final, adică făina, să fie unul extraordinar”, spune Alexandru Ignat, preşedintele Cooperativei, pentru site-ul propriu.
Siguranța alimentară este garantată de experiența de peste trei decenii a tehnologului Adrian Ignat, care monitorizează atent culturile pentru a obține o materie primă cu zero reziduuri de pesticide.
Măcinarea lentă: secretul nutrienților păstrați
Spre deosebire de morile industriale care încing bobul și distrug vitaminele, moara de la Dobrun folosește pietre ecologice (Bio Stone Mill) importate din Danemarca.
„Ne mândrim cu moara noastră cu pietre, o moară ca odinioară, care reușește să macine la viteză joasă (90-120 rotații pe minut) fără a încinge astfel făina. În urma măcinării lente și a temperaturii joase (30-35 grade), făina își păstrează toate calitățile nutritive. Măcinarea integrală a bobului o face bogată în fibre și nutrienți, iar calitatea deosebită a boabelor folosite elimină nevoia folosirii amelioratorilor”, mai spune Alexandru Ignat.
De la moară, direct pe masa consumatorului
Procesul tehnologic, deși tradițional în esență, beneficiază de un sistem pneumatic modern care separă delicat tărâța de făină, încercând să păstreze cât mai mult din stratul exterior al bobului, cel mai bogat în substanțe valoroase.
Rezultatul este o gamă de produse premium:
- Făină integrală de grâu;
- Făină integrală de secară;
- Făină albă de grâu PREMIUM;
- Tărâțe integrale de grâu.
Acestea pot fi folosite cu succes chiar și de persoanele care monitorizează atent indicele glicemic, datorită conținutului ridicat de fibre care încetinește absorbția zaharurilor.
Cum puteți cumpăra produsele „Biruința Olteniei”?
Pentru cei care doresc să testeze calitatea produselor de la Dobrun, există două modalități:
Online: Pe site-ul oficial biruintaolteniei.ro, unde sunt disponibile frecvent reduceri semnificative.
Direct de la sursă: Cei care trec prin județul Olt pot cumpăra de la poarta morii în satul Ulmet, comuna Dobrun, strada Principală, nr. 115.
De asemenea, produsele „BiruinţaOlteniei" pot fi găsite şi în Băcănia Veche, din Capitală.
